La coppa di parma, su producción se remonta al 1700 en donde se utilizase generalmente los músculos de la región cervical superior de cerdos italiano. El cual es curado al menos por dos meses una vez condimentado con sal, especias como la pimienta, hinojo y laurel. Es un producto de indicación geográfica protegida (IGP), lo cual asegura un producto de primera, de sabor suave pero persistente en la boca, de color rojo profundo en su parte magra y con un delicado perfume.
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