El speck, al igual que el prosciutto se elabora a partir de las patas traseras de cerdo deshuesada, la cual posteriormente es curada con sal y especias como el laurel, enebro, ajo y nuez moscada. Pero a diferencia del prosciutto, es ahumado lentamente con madera de pino. Su color es rojo intenso, tierno, de sabor ligeramente salado y ahumado. Una delicia!
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