¿Has escuchado sobre el Guanciale? Uno de los ingredientes clave para hacer una carbonara real.
🐖 El guanciale es un tipo de embutido sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo (parte de la cara). Su nombre procede de guancia, ‘carrillo’ en italiano.
El carrillo de cerdo se frota con sal, pimienta negra o pimentón y se cura durante tres semanas.
👃🏼👅👁️ Su sabor es más fuerte que el de otros productos porcinos, como la pancetta , y su textura es más delicada.
🍴El guanciale se usa tradicionalmente en platos como la pasta a la amatriciana o a la carbonara.
🇮🇹Tiene origen italiano. En general es producido en el centro de Italia, especialmente de las zonas de Umbría y el Lacio.
