El salame felino lleva su nombre debido a que proviene de Felino, un pequeño pueblo situado en la región central de Italia y es uno de los embutidos más antiguos. Es un producto de indicación geográfica protegida (IGP), elaborado con cortes de alta calidad, generalmente paleta y panceta de cerdo deshuesadas, las cuales se muelen finamente. Se sazona con sal, pimienta negra, vino blanco y ajo, para luego madurar lentamente de 30 a 90 dias. Gracias a su condimento y a su lento proceso de maduración, cada bocado tiene un ligero sabor a pimienta, con notas de vino blanco.
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